Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 140 min. Dificultad: Media

, 300 ccs de aceite de oliva, 12 granos de pimienta blanca, 120 gramos de sal, 1 kilo de sardinas pequeñas, 4 ramitos de tomillo,

Espolvorear abundantemente con sal fina las sardinas muy frescas y se tienen t en maceración durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se les retira las escamas, se retira la cabeza, las agallas, las aletas y se vacían por dentro. Se vuelven a salar y se dejan otros 30 minutos. Se secan con un paño fino y absorbente. Se colocan en un colador que se sumerge en aceite hirviendo, durante un minuto. Se guardan en tarritos pequeños, añadiendo unos granos de pimienta blanca y el tomillo y cubriendo con el aceite hirviendo. Se tapa en seguida. La esterilización se hace durante hora y media a 100º centígrados, hay que esperar por lo menos algún tiempo antes de consumirlas, las sardinas con aceite, cuanto mas vieja, mejores están